１円の利益にもならない無駄なこと、割に合わないこと : 公認会計士武田雄治のブログ

ぷらっと沖縄へ。

私と同じ時期に沖縄に完全移住する友達も沖縄に来ていたので瀬長島で合流。『POSILLIPO』（ポジリポ）というイタリア料理店へ。ポジリポとは、「どうぞ召し上がれ～」という意味らしい。とりあえず生ビールで乾杯！これからもよろしく～！

初めて来たお店だが、沖縄では有名店。
カジュアルなイタリアンだが、結構美味しかった。

テーブルごとに担当者が決まっているらしく、そのサービスがとても良かった。我々のテーブルを担当してくれた美人ウエートレスも内地からの移住者で、沖縄に魅せられて移住してきたばかりらしい。

サービスの良さも気に入ったが、ワインが豊富なのも気に入った。
美人ウエートレスに「変わったワインを出して」とムチャなオーダーをしたら、白・赤ともに相当美味しいワインを出してくれた。大分飲んで、随分酔った。沖縄でも美味しいワインが飲めるレストランが多いのは嬉しい。

以前から思っていたが、沖縄の接客は、マニュアルにないサービスをしてくれることが多い。一人ひとりの顧客と向き合い、ペチャクチャと喋り、ウダウダと語り、ゲラゲラと笑いながら、共に時間を過ごす。本州でこんな接客をしたら、上司から「ちゃんと働け！」と怒られるんじゃないかと思うくらい「無駄」だらけ。でも、そんなサービスが余韻に残るのだ。いや、そんなサービスしか余韻に残らない。

効率化を求め、回転を上げることも商売として大切なことだと思う。テーブルの上に爪楊枝を置かないレストランが多いのは、食べ終わった客に直ぐに帰らせるための「工夫」であり「知恵」でもある。ファーストフード店のようなビジネスモデルであれば、爪楊枝を使う１～２分を削減してでも、回転数を増やすべきだと思う。しかし、効率化だけを求めると逃げられるビジネスもある。やったところで１円の利益にもならない無駄なこと、割に合わないことが、実は無駄ではないのだ。地面に絵を描くことのように。毎日ブログを書くことのように。

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次回のYouTube Liveは、

11月20日（日）20:00～ 行います。

今回もニャンさんはベトナム料理店が多忙につき、ワンマンライブを行います。

今回は（前回のテーマと似ていますが）「2023年を楽しむ準備！」というテーマで行いたいと思います。質問等がある方は何らかの方法でご連絡ください。